1张图片“金脆的酥皮，喷香的馅料，嘴巴上一口，幸福感的水。完全家家户户都不吃过炸春卷，在厨房里丁丁当当忙活一阵之后，扑鼻的香味预示着众多盘金黄的炸春卷上桌了。看著言着都让人流口水的美味，毛巾嘴也顾不得了，急忙夹起一个边吹边吃吧！装载着人们在严寒季节对春天的幸福盼望！” 食材明细主料海虾200g绿豆芽100g绍兴黄酒(或配料)15ml盐5g蚝油5g小苏打1g春卷皮适度辅料韭黄200g猪绞肉100g生抽15ml白砂糖5g生粉5g油200ml咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通可玩性鲜虾韭黄春卷的作法步骤1徵馅：海虾洗涤，剥掉虾壳，去除黑线放进碗中重新加入1g的小苏打和少许水捉烘可用。
2韭黄洗涤，小块0.5cm宽的碎段。绿豆芽洗涤，擦去头尾，只拔中间脆嫩的杆。
3韭黄洗涤，小块0.5cm宽的碎段。绿豆芽洗涤，擦去头尾，只拔中间脆嫩的杆。
4海虾漂洗一遍，沥干后小块小段，和韭黄打碎一起放进猪绞肉中加热均匀分布。5包制：所取一张春卷皮铺在案板上，在中间放进适度馅料，整理成长方形。重新加入少许豆芽，如果豆芽过于宽，可以掐断。
6从底端向下刮春卷皮，覆盖住长方形馅料。7把两边的春卷皮也向中间拉链。8最后从下往上刮整个春卷，中空一个圆柱形，封口向上字节在盘中可用。9炸制：锅中流经油，中火冷却至4成热（筷子放入时会有小气泡冒出有），逐一放进春卷坯。
放进春卷坯的时候要把封口向上，炸伤至定型后再行翻面。10所有春卷都炸伤至定型后捞起，再度冷却锅中的油至6成热，把春卷放进再行炸伤一次，一旁刷一旁炸，以后金黄可口才可品尝。
小窍门1.春卷皮在各大餐馆都可以卖到，如果讨厌吃素的或者是辣的，里面的馅料可以根据自己的爱好自由选择。2.在海虾里敲小苏打可以除去虾的腥味，忘记要搭配可食用小苏打。
3.鲜虾韭黄春卷中重新加入猪绞肉可以起着很好的接合起到，使包覆的时候更为更容易一些，如果讨厌显虾肉和韭黄的人组，不作也可以。
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